Koření Skořice mletá je oblíbenou variantou skořice celé, používá se častěji. Mleté koření má mnohem výraznější vůni než skořice kusová, avšak musíme ji přechovávat v dobře uzavřených kořenkách. Toto koření je součástí mnoha kořenících směsí, např. garam masaly, koření pěti vůní. Mletou skořicí se koření zejména různá sladká jídla, rýžové nákypy, nádivky, moučníky. Vynikající je jablečný štrůdl z listového těsta sypaný mletou skořicí, rozinkami a ořechy.

Recept: Hraběnčin závoj (buchta)

Použité suroviny:

Těsto: 45 dkg polohrubé mouky, 15 dkg cukr moučka, 4 žloutky, 4 bílky, 1 máslo (nebo Hera), půl sáčku kypřícího prášku 

Nádivka: strouhaná jablka, rozinky, ořechy, skořice mletá, 15 dkg cukr krupice

Postup:

Polohrubou mouku, cukr moučku, 4 žlloutky, 1 máslo a půl kypřícího prášku smícháme v těsto, které rozdělíme na dvě půlky. Jednu polovinu těsta dáme do ledničky ztuhnout a druhou polovinu rozválíme na vymazaný a vysypaný plech. Na toto těsto rozložíme nastrouhaná jablka, která ochutíme rozinkami, ořechy a mletou skořicí. Poté ušleháme 4 bílky a sníh smícháme s 15 dkg cukru krupice a tento rozetřeme na jablka. Nakonec vytáhneme z lednice druhou polovinu těsta a na hrubém struhadle nastrouháme rovnoměrně na jablkovou nádivku. Pečeme v troubě asi 30 minut.

Získáme vynikající buchtu.